epalup

 
Все грибы, включая сыроежки, отвариваем как обычно (с сыроежек шкурку не снимать). Откинуть на дуршлаг, промыть как следует под проточной водой, разложить в чистые банки и залить рассолом из рассчёта: на литр холодного кипятка, столовая ложка с горкой соли и чайная л. сахара. Оставшийся рассол не выливать. 

Банки оставить при комнатной температуре ещё дня на 3, пока грибы посветлеют, (приобретут природный цвет), а рассол помутнеет.

Крышки плотно НЕ закрывать.

После этого долить оставшимся рассолом, чтобы все грибочки были погружены, закрыть крышками, опять-же не плотно, можно пластиковыми и поставить в холодильник.

Кушать их можно спустя 2 недели.

Я их использую для салатов, вместо шампиньонов в банках (магазинных). А можно и просто, открыть баночку, слить рассол и в салатник, с маслом, с лучком.. Приятного аппетита!